Vous devez vous absenter, pour vos vacances, un voyage, ou, parce que vous avez trop de boulot…
Bref, vous n'avez pas le temps en ce moment de faire votre pain.
Vous ne voulez cependant pas perdre tout le temps passé à la création de votre levain-chef.
Vous voulez le garder, sans avoir à le rafraîchir.
C'est une opération très simple à réaliser.

PAS DE PROBLEME

Vous allez le déshydrater,
le dessécher naturellement,
au soleil, c'est préférable.
Des levains ménagers finlandais sur seigle sont conservés séchés depuis parfois 100 ans dans des plats en bois.
Au point que la tradition orale dit: "qu'ils ont la signature du charpentier".
Ils ne sont "reveillé" que périodiquement (par exemple: chaque mois)

Voici la marche à suivre en Photos